ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ

ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕੁਝ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਗਰਮੀ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਦਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਸਿਰਫ 121 °C ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਮੀਟ)। ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 100 ℃ ~ 150 ℃ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਤਲਣ ਵੇਲੇ ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 190 ℃ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਾਡੀ ਆਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 110 ਤੋਂ 122 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਜਰਮਨ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ਼ ਈਕੋਲੋਜੀਕਲ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਦੀ ਖੋਜ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਚਰਬੀ, ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਡੀ, ਈ, ਕੇ, ਖਣਿਜ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਸੋਡੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਦਿ, 121 °C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ। ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਹੀਟ ਲੇਬਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਹਨ, ਜੋ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਅਤੇ ਸੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਕਾਰਨੇਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੀ ਖੋਜ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਤੁਰੰਤ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਆਧੁਨਿਕ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਹੋਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਉੱਤਮ ਹੈ।