“ਕੈਨਡ ਫੂਡ ਲਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਆਰ GB7098-2015” ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਉੱਲੀ, ਪਸ਼ੂਆਂ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਮੀਟ, ਜਲ-ਜੀਵ, ਆਦਿ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਣਾ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਡੱਬਾਬੰਦੀ, ਸੀਲਿੰਗ, ਗਰਮੀ ਨਸਬੰਦੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਪਾਰਕ ਨਿਰਜੀਵ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ। "ਚਾਹੇ ਟਿਨਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਡੱਬਾਬੰਦ ਮੀਟ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਡੱਬਾਬੰਦ ਫਲ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਥੋੜ੍ਹੀ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਮੂਲ ਨਸਬੰਦੀ ਹੈ।" ਮੌਜੂਦਾ ਚੀਨੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ "ਵਪਾਰਕ ਨਸਬੰਦੀ" ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅੰਕੜਿਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਗਿਆ (100 ਡਿਗਰੀ), ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਘੋਲ ਉਬਾਲਣ (115 ਡਿਗਰੀ) ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਨਸਬੰਦੀ (121 ਡਿਗਰੀ) ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਫੈਕਟਰੀ ਛੱਡਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਪਾਰਕ ਨਸਬੰਦੀ ਟੈਸਟ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਕੇ, ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੋਜ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਵਰਗੀਆਂ ਵਿਗਾੜ ਹੋਣਗੀਆਂ। ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਕਲਚਰ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਦੁਆਰਾ, ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਪ੍ਰਜਨਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ। "'ਵਪਾਰਕ ਨਸਬੰਦੀ' ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਬਿਲਕੁਲ ਕੋਈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਨਹੀਂ ਹਨ।" ਜ਼ੇਂਗ ਕਾਈ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਕੁਝ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਆਮ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਨਹੀਂ ਕਰਨਗੇ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੋਲਡ ਸਪੋਰਸ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹਨਾਂ ਸਪੋਰਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।"
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਮਾਰਚ-22-2022