ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਕੀ ਹੈ?

ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਵਾਲਾ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ 4.6 ਤੋਂ ਵੱਧ PH ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 0.85 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਾਲੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ 4.0 ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਸਬੰਦੀ ਮੁੱਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਜੀਵ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਉੱਚ ਦਬਾਅ (ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਲਈ ਨਿਰੰਤਰ ਤਾਪਮਾਨ) 'ਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 4.6 ਤੋਂ ਘੱਟ pH ਮੁੱਲ ਵਾਲਾ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲਾ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਹੈ। ਜੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਜੀਵ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਟੈਂਕੀ ਵਿੱਚ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਨਸਬੰਦੀ ਦੌਰਾਨ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਮੋਨੋਮਰ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਖੌਤੀ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਅਪਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਿਰੰਤਰ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿਧੀ। ਆਮ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਆੜੂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਨਿੰਬੂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਅਨਾਨਾਸ, ਆਦਿ ਐਸਿਡ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਪਸ਼ੂ, ਪੋਲਟਰੀ, ਜਲ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਹਰੇ ਬੀਨਜ਼, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਚੌੜੀਆਂ ਫਲੀਆਂ, ਆਦਿ) ਘੱਟ- ਐਸਿਡ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ. ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਈ ਮਾਪਦੰਡ ਜਾਂ ਨਿਯਮ ਹਨ। 2007 ਵਿੱਚ, ਮੇਰੇ ਦੇਸ਼ ਨੇ GB/T20938 2007 ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ 《ਡੱਬਾ ਬੰਦ ਭੋਜਨ ਲਈ ਚੰਗਾ ਅਭਿਆਸ》, ਜੋ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗਾਂ, ਫੈਕਟਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ, ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤਾਂ, ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਅਤੇ ਸੰਦ, ਕਰਮਚਾਰੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਸਿਖਲਾਈ, ਸਮੱਗਰੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਿਯੰਤਰਣ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਸਫਾਈ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟੇਸ਼ਨ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਤੇ ਰਿਕਾਰਡ, ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਰੀਕਾਲ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਵਾਲੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਭੋਜਨ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਲਈ ਤਕਨੀਕੀ ਲੋੜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਰਸਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ.