ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਵਾਲਾ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਵਾਲਾ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਕੀ ਹੈ?

ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਵਾਲਾ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ PH ਮੁੱਲ 4.6 ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ 0.85 ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸਮੱਗਰੀ ਸੰਤੁਲਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ 4.0 ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਸਬੰਦੀ ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਸਬੰਦੀ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਉੱਚ ਦਬਾਅ (ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ) 'ਤੇ 100 °C ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਨਸਬੰਦੀ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 4.6 ਤੋਂ ਘੱਟ pH ਮੁੱਲ ਵਾਲਾ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੁਆਰਾ ਨਸਬੰਦੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਟੈਂਕੀ ਵਿੱਚ 100 °C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਮੋਨੋਮਰ ਨੂੰ ਨਸਬੰਦੀ ਦੌਰਾਨ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 100 °C ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਖੌਤੀ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਅਪਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਿਰੰਤਰ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿਧੀ। ਆਮ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਆੜੂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਨਿੰਬੂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਅਨਾਨਾਸ, ਆਦਿ ਐਸਿਡ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਪਸ਼ੂ, ਪੋਲਟਰੀ, ਜਲ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਚੌੜੀਆਂ ਬੀਨਜ਼, ਆਦਿ) ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਵਾਲੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ। ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਈ ਮਿਆਰ ਜਾਂ ਨਿਯਮ ਹਨ। 2007 ਵਿੱਚ, ਮੇਰੇ ਦੇਸ਼ ਨੇ GB/T20938 2007 "ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਲਈ ਚੰਗਾ ਅਭਿਆਸ" ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਉੱਦਮਾਂ, ਫੈਕਟਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ, ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤਾਂ, ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਔਜ਼ਾਰਾਂ, ਕਰਮਚਾਰੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਸਿਖਲਾਈ, ਸਮੱਗਰੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਿਯੰਤਰਣ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਸਫਾਈ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਤੇ ਰਿਕਾਰਡ, ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਵਾਪਸ ਮੰਗਵਾਉਣ ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਲਈ ਤਕਨੀਕੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।