ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਪਹਿਲਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਨਸਬੰਦੀ ਲਈ, ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀਆਂ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ। ਗਰਮੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮਾਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਤਕਨੀਕੀ ਸਾਧਨ ਕੁਝ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸਮੱਗਰੀ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੇਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦਾ ਖੋਜ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਦਰਸ਼ ਸਥਿਤੀ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਾਲਮੇਲ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਹੋ ਸਕੇ। ਸਿਰਫ ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ, ਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਵੀ ਕਰੋ। ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲਨ ਵਿੱਚ, ਭਾਫ਼ ਨਸਬੰਦੀ ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
1. ਹਵਾ- ਰੱਖਦਾ ਹੈਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਏਅਰ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਿਛਲੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਅਤੇ ਵੈਕਿਊਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲਨ ਦੁਆਰਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਰਵਾਇਤੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀਆਂ ਕਮੀਆਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਹਵਾ ਵਾਲੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨੀਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਫਲਾਂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਵਾ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰੀ-ਟਰੀਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਡੱਬਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਆਕਸੀਜਨ ਬੈਰੀਅਰ ਲਚਕਦਾਰ ਪੈਕਜਿੰਗ ਬੈਗ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਵੈਕਿਊਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਗੈਸ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਫਿਰ ਜਾਰ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁ-ਪੜਾਅ ਦੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਨਸਬੰਦੀ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਮਲਟੀ-ਸਟੇਜ ਹੀਟਿੰਗ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀਹੀਟਿੰਗ, ਕੰਡੀਸ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਦੇ ਤਿੰਨ ਪੜਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਰੇਕ ਲਿੰਕ ਦਾ ਨਸਬੰਦੀ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਜਦੋਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਮਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਪਣੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਮਿਆਦ ਲੰਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਭੋਜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ, ਮੁੱਖ ਹੀਟਿੰਗ ਬਾਡੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬਾਹਰੀ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਿੱਧਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਦੇ ਸੰਚਾਲਨ ਜਾਂ ਸੰਚਾਲਨ ਦੁਆਰਾ ਗਰਮੀ ਊਰਜਾ ਦਾ ਸੰਚਾਲਨ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲੋਂ ਵਰਤਣ ਲਈ ਵੀ ਤੇਜ਼ ਹੈ। ਇਹ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਨਸਬੰਦੀ ਵਧੇਰੇ ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋਵੇ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਛੋਟੀ ਹੈ. ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਥਰਮਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਥਰਮਲ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਅਰਥਾਤ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਅੰਦਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ।
ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਸੈੱਲ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਫੀਲਡ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਅਣੂ ਥਰਮਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧਰੁਵੀਕਰਨ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਣੂਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਉੱਚ-ਆਵਿਰਤੀ ਦੇ ਓਸਿਲੇਸ਼ਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਅਸੰਭਵ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਚਾਅ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗੈਰ-ਥਰਮੋਡਾਇਨਾਮਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀਆਂ ਸਰੀਰਕ ਜਾਂ ਜੀਵ-ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਗੈਰ-ਥਰਮਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਮਾਪਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਵਿੱਚ ਥਰਮਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਵੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਚਾਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
3. ਓਹਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਓਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਦੁਆਰਾ ਗਰਮੀ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰੈਕਟੀਕਲ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਓਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਕਰੰਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਓਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗ੍ਰੈਨਿਊਲ ਦੇ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਦਾਣੇਦਾਰ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਓਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਾਰਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਸੀਮਿਤ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵੱਡੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਚੰਗੇ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੰਚਾਲਕਤਾ ਵੀ ਇਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਕੁਝ ਗੈਰ-ਆਇਨਾਈਜ਼ਡ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ, ਚਰਬੀ, ਅਲਕੋਹਲ, ਆਦਿ ਨੂੰ ਨਸਬੰਦੀ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਓਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ, ਪਰ ਓਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਡੱਬਾਬੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਫਲਾਂ 'ਤੇ ਚੰਗਾ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਖੇਤਰ. ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਠੰਡੇ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਸੁਧਾਰ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਲੋਕ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵੱਲ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਕੋਲਡ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨੀਕ ਹੋਂਦ ਵਿੱਚ ਆਈ। ਠੰਡੇ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਨਸਬੰਦੀ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜਨ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੀਵਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਪ੍ਰਭਾਵ.
ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੇਰੇ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਕੋਲਡ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਆਧੁਨਿਕ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਸਮਰਥਨ ਨਾਲ, ਕੋਲਡ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਲਟਰਾ-ਹਾਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਪਲਸ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਅਲਟਰਾਵਾਇਲਟ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ। ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤਿ-ਹਾਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਜੂਸ ਦੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ ਉਪਯੋਗੀ ਫਾਇਦੇ ਦਿਖਾਏ ਹਨ, ਪਰ ਹੋਰ ਠੰਡੇ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨੀਕ ਅਜੇ ਵੀ ਖੋਜ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਹੈ ਅਤੇ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਚਾਰਿਆ ਅਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ.
ਅਲਟਰਾ-ਹਾਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਸਰੀਰਕ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਇਸ ਠੰਡੇ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਮੂਲ ਸਿਧਾਂਤ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਲਈ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜੈਵਿਕ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਨੂੰ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਅਤਿ-ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਭਾਵ. ਅਤਿ-ਹਾਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੇਰੀ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਅਲਟਰਾ-ਹਾਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਡੱਬਾਬੰਦ ਜਾਮ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਜੂਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਹੈ।
ਅੜਿੱਕਾਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਠੰਡੇ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਗਰਮੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਇਹ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਵੀ ਹੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਗਰਮੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਸਖਤ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਲੋੜ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਠੰਡੇ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਿਗਾੜ ਵਾਲੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਕ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਸਪੋਰਸ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਾਚਕ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀ, ਇਸਲਈ ਠੰਡੇ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸੀਮਤ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ ਹੈ - ਰੁਕਾਵਟ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ। ਇਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੇ ਠੰਡੇ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਮੋਡ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਲਿੰਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਰਡਲ ਨਸਬੰਦੀ ਟੈਕਨੋਲੋਜੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਸੀ, ਲੋਕ ਮੀਟ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਰੁਕਾਵਟ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਕਿਉਂਕਿ ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ ਕਈ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਦੇ ਕਾਰਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਇਹ ਰੁਕਾਵਟ ਕਾਰਕ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਕ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਰੁਕਾਵਟ ਨੂੰ ਪਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਰੁਕਾਵਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਮੇਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਅੜਿੱਕਾ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨੀਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੋਜ ਅਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਅੜਿੱਕਾ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀਕਰਨ ਜਾਂ ਸੜਨ ਦੇ ਵਰਤਾਰੇ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਡੱਬਾਬੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਜੋ ਕਿ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਜੀਵ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ, ਲਈ ਅੜਿੱਕਾ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੁਕਾਵਟ ਦੀ ਪੂਰੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੀਵਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਕਾਰਕ ਦਾ ਨਾ ਸਿਰਫ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ਾਬ ਜਾਂ ਸੜੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਵੀ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨੀਕ ਵੀ ਚੰਗੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। pH ਅਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਰੁਕਾਵਟ ਕਾਰਕਾਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੁਕਾਵਟ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਅਗਸਤ-03-2022