ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਪਹਿਲਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਲਈ, ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਪਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਗਰਮੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਤਕਨੀਕੀ ਸਾਧਨ ਕੁਝ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮੇਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦਾ ਖੋਜ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਦਰਸ਼ ਸਥਿਤੀ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਾਲਮੇਲ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕੇ, ਸਗੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਵੀ ਕਰ ਸਕੇ। ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲਨ ਵਿੱਚ, ਭਾਫ਼ ਨਸਬੰਦੀ ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
1. ਹਵਾ- ਰੱਖਣ ਵਾਲਾਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਹਵਾ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਿਛਲੀ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀ ਨਸਬੰਦੀ ਅਤੇ ਵੈਕਿਊਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲਨ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਰਵਾਇਤੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀਆਂ ਕਮੀਆਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਹਵਾ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਫਲਾਂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਵਾ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰੀ-ਟਰੀਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਡੱਬਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਆਕਸੀਜਨ ਰੁਕਾਵਟ ਵਾਲੇ ਲਚਕਦਾਰ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਬੈਗ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਵੈਕਿਊਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਨਿਸ਼ਕਿਰਿਆ ਗੈਸ ਨੂੰ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਜਾਰ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਨਸਬੰਦੀ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮਲਟੀ-ਸਟੇਜ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਨਸਬੰਦੀ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਮਲਟੀ-ਸਟੇਜ ਹੀਟਿੰਗ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀਹੀਟਿੰਗ, ਕੰਡੀਸ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂ-ਰਹਿਤ ਦੇ ਤਿੰਨ ਪੜਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਰੇਕ ਲਿੰਕ ਦੇ ਨਸਬੰਦੀ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੁਆਰਾ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਜਦੋਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਮਰ ਜਾਣ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਪਣੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਗੁਆ ਦੇਣ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਮਿਆਦ ਲੰਬੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ, ਮੁੱਖ ਹੀਟਿੰਗ ਬਾਡੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬਾਹਰੀ ਦੁਨੀਆ ਨਾਲ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਗਰਮੀ ਸੰਚਾਲਨ ਜਾਂ ਸੰਚਾਲਨ ਦੁਆਰਾ ਗਰਮੀ ਊਰਜਾ ਦਾ ਸੰਚਾਲਨ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਦੇ। ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲੋਂ ਵਰਤਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਤੇਜ਼ ਹੈ। ਇਹ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਨਸਬੰਦੀ ਵਧੇਰੇ ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਹੋਵੇ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਥਰਮਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਥਰਮਲ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਯਾਨੀ ਕਿ, ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਬਾਹਰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ।
ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਸੈੱਲ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਖੇਤਰ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਾਰਨ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਅਣੂ ਥਰਮਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧਰੁਵੀਕਰਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਣੂਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਉੱਚ-ਆਵਿਰਤੀ ਓਸਿਲੇਸ਼ਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਣਤਰ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਮ ਵਿਕਾਸ ਅਸੰਭਵ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਚਾਅ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗੈਰ-ਥਰਮੋਡਾਇਨਾਮਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰਕ ਜਾਂ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਗੈਰ-ਥਰਮਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਮਾਪਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਵਿੱਚ ਥਰਮਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਵੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਚਾਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
3. ਓਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਓਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਰੋਧ ਦੁਆਰਾ ਗਰਮੀ ਨਸਬੰਦੀ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਵਿਹਾਰਕ ਉਪਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ, ਓਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਬਿਜਲੀ ਦੇ ਕਰੰਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਓਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਵਾਲੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਦਾਣੇਦਾਰ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਓਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਸੀਮਿਤ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵੱਡੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਵੇਲੇ, ਇਹ ਚੰਗੇ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਚਾਲਕਤਾ ਵੀ ਇਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਕੁਝ ਗੈਰ-ਆਇਨਾਈਜ਼ਡ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ, ਚਰਬੀ, ਅਲਕੋਹਲ, ਆਦਿ ਨੂੰ ਨਸਬੰਦੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਓਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ, ਪਰ ਓਮ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਡੱਬਾਬੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਫਲਾਂ 'ਤੇ ਚੰਗਾ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੈ। ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਠੰਡੇ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਸੁਧਾਰ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਲੋਕ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵੱਲ ਵੀ ਵਧੇਰੇ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਕੋਲਡ ਸਟਰਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੋਂਦ ਵਿੱਚ ਆਈ। ਕੋਲਡ ਸਟਰਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਸਟਰਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਸਟਰਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਵਿਨਾਸ਼ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੀਵਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਪ੍ਰਭਾਵ।
ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੇਰੇ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਠੰਡੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਆਧੁਨਿਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਸਮਰਥਨ ਨਾਲ, ਠੰਡੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਲਟਰਾ-ਹਾਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਪਲਸ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਅਲਟਰਾਵਾਇਲਟ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ। ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਢਾਂਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਅਤਿ-ਹਾਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਜੂਸ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ ਉਪਯੋਗੀ ਫਾਇਦੇ ਦਿਖਾਏ ਹਨ, ਪਰ ਹੋਰ ਠੰਡੇ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਅਜੇ ਵੀ ਖੋਜ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਚਾਰ ਅਤੇ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।
ਅਤਿ-ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਵਾਲੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਭੌਤਿਕ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਇਸ ਠੰਡੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਮੂਲ ਸਿਧਾਂਤ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਅਤਿ-ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਿਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜੈਵਿਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਪ੍ਰਭਾਵ। ਅਤਿ-ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਵਾਲੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੇਰੀ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਅਤਿ-ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਵਾਲੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ਜੈਮ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਜੂਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਹੈ।
ਰੁਕਾਵਟਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਠੰਡੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਗਰਮੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਇਹ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਕ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਵੀ ਹੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਗਰਮੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਪੂਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਲੋੜ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਠੰਡੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਿਗਾੜਨ ਵਾਲੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਕ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਬੀਜਾਣੂਆਂ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀ, ਇਸ ਲਈ ਠੰਡੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸੀਮਤ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਹੈ - ਰੁਕਾਵਟ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ। ਇਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੇ ਠੰਡੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਢੰਗ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਲਿੰਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਰੁਕਾਵਟ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੋਈ ਸੀ, ਲੋਕ ਮੀਟ ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਰੁਕਾਵਟ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਕਿਉਂਕਿ ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ ਕਈ ਰੁਕਾਵਟ ਕਾਰਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਇਹ ਰੁਕਾਵਟ ਕਾਰਕ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਕ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਰੁਕਾਵਟ ਨੂੰ ਪਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਰੁਕਾਵਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਵੇਲੇ, ਮੇਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਹਰਡਲ ਸਟਰਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੋਜ ਅਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਹਰਡਲ ਸਟਰਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਰਾਹੀਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਐਸਿਡੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਜਾਂ ਸੜਨ ਦੇ ਵਰਤਾਰੇ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਡੱਬਾਬੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਲਈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੁਆਰਾ ਨਸਬੰਦੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ, ਹਰਡਲ ਸਟਰਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰਡਲ ਦੀ ਪੂਰੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਬੈਕਟੀਰੀਆਨਾਸ਼ਕ ਕਾਰਕ ਦਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਬੈਕਟੀਰੀਆਨਾਸ਼ਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ਾਬੀਕਰਨ ਜਾਂ ਸੜਨ ਤੋਂ ਵੀ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹਰਡਲ ਸਟਰਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ਮੱਛੀ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਚੰਗੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। pH ਅਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਰੁਕਾਵਟ ਕਾਰਕਾਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰਡਲ ਸਟਰਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਅਗਸਤ-03-2022