ਐਮਆਰਈ (ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਟੁਨਾ ਤੱਕ। ਕੈਂਪਿੰਗ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਤੁਰੰਤ ਨੂਡਲਜ਼, ਸੂਪ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਾਸ ਤੱਕ।
ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਸਾਂਝੀ ਹੈ: ਇਹ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਤਾਪ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ ਜੋ ਡੱਬਾਬੰਦ ਅਤੇ ਬੈਗ ਵਾਲੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਅਕਸਰ ਸਹੀ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੋਂ 26 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਰਵਾਇਤੀ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਹੈ।
ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਹੈ।
ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕੀ ਹੈ?
ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਗਰਮੀ ਇਲਾਜ ਕੀ ਹੈ? ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਾਂ (ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ) ਦਾ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਗਰਮੀ ਇਲਾਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਈ ਜਾ ਸਕੇ।
ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਆਮ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬੈਗਾਂ (ਜਾਂ ਹੋਰ ਰੂਪਾਂ) ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰਨਾ, ਇਸਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਲਗਭਗ 121°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀ ਇਹ ਹੈ:
1. ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ: ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿਧੀ ਨਸਬੰਦੀ ਲਈ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਪੱਧਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਾ ਕੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਫੰਜਾਈ ਅਤੇ ਵਾਇਰਸ ਵਰਗੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿਧੀ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
2. ਨਸਬੰਦੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ: ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਨਸਬੰਦੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਨਸਬੰਦੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 100°C ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋਵੇਗਾ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਨਸਬੰਦੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਲੋੜੀਂਦਾ ਸਮਾਂ ਓਨਾ ਹੀ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗਾ।
3. ਨਸਬੰਦੀ ਉਪਕਰਣ: ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਲਈ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨਸਬੰਦੀ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਰਿਟੋਰਟ। ਇਹ ਉਪਕਰਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਧਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ।
4. ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਮੁਲਾਂਕਣ: ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਇਲਾਜ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਕੇ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਇਹ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਦਾ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਕੁਝ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਨਸਬੰਦੀ ਦੌਰਾਨ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵੀਂ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲੱਭਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਹੈ। ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਵਾਜਬ ਚੋਣ ਦੁਆਰਾ, ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਐਮਆਰਈ, ਸਟਰਲਾਈਜ਼ਿੰਗ ਰਿਟੋਰਟ, ਰਿਟੋਰਟ
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਮਈ-11-2024