ਜੰਮੇ ਹੋਏ, ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਭੋਜਨ, ਜੋ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੈ?

ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵਧੇਰੇ ਖਪਤਕਾਰ ਸ਼ੈਲਫ-ਸਥਿਰ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਸਟਾਕ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਵੀ ਵੱਧ ਰਹੀ ਹੈ। ਪਰ ਰਵਾਇਤੀ ਸਿਆਣਪ ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਉਹ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਉਪਜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਕੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਜਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਾੜਾ ਹੈ?

ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ਫੂਡ ਐਂਡ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੀ ਸੀਨੀਅਰ ਪੋਸ਼ਣ ਅਧਿਕਾਰੀ ਫਾਤਿਮਾ ਹਾਚਮ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸਵਾਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਫਸਲਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਦੇ ਪਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤਾਜ਼ੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਜ਼ਮੀਨ ਜਾਂ ਦਰੱਖਤ ਤੋਂ ਚੁੱਕੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ, ਸਰੀਰਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹੈ।

ਹਾਸ਼ਿਮ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਜੇਕਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਖਤਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਚੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੋਈ ਫਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਅਜੇ ਵੀ ਖਪਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿੰਦਾ ਰੱਖਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਆਇਰਨ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਆਕਸੀਜਨ ਅਤੇ ਰੋਸ਼ਨੀ ਲਈ ਵੀ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੀ ਦਰ ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਹੈ।

2007 ਵਿੱਚ, ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਡੇਵਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਬਕਾ ਭੋਜਨ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਖੋਜਕਰਤਾ, ਡਾਇਨ ਬੈਰੇਟ ਨੇ ਤਾਜ਼ੇ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਕਈ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਕੀਤੀ। . ਉਸਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਪਾਲਕ ਨੂੰ 20 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ (68 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ) ਦੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 75 ਫੀਸਦੀ ਰੱਖਣ 'ਤੇ ਸੱਤ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇਸਦੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਸਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਗਾਜਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਸਟੋਰੇਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸਿਰਫ 27 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।