ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

"ਇਹ ਡੱਬਾ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਿਉਂ ਹੈ? ਕੀ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹੈ? ਕੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਹਨ? ਕੀ ਇਹ ਡੱਬਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?" ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਪਤਕਾਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੋਣਗੇ। ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਵੀ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਵਾਲ ਉੱਠਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵਪਾਰਕ ਨਿਰਜੀਵਤਾ ਦੁਆਰਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਭਾਵ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ, ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਵਪਾਰਕ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਨਸਬੰਦੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਨੂੰ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: 4.6 ਤੋਂ ਵੱਧ pH ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ (ਲਗਭਗ 118°C-121°C) ਦੁਆਰਾ ਨਸਬੰਦੀ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 4.6 ਤੋਂ ਘੱਟ pH ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਫਲ, ਨੂੰ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (95°C-100°C)।

ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਹ ਵੀ ਸਵਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੀ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ? ਕੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਹੁਣ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਨਹੀਂ ਰਿਹਾ? ਇਹ ਵਪਾਰਕ ਨਿਰਜੀਵਤਾ ਕੀ ਹੈ ਇਸ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਚਾਈਨਾ ਲਾਈਟ ਇੰਡਸਟਰੀ ਪ੍ਰੈਸ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ "ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਹੈਂਡਬੁੱਕ" ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਪਾਰਕ ਨਸਬੰਦੀ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਅਤੇ ਸੀਲਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ pH ਮੁੱਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵਿਗਿਆਨਕ ਜਾਂਚ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਗਣਨਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸਮਿਆਂ 'ਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਨਸਬੰਦੀ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਵੈਕਿਊਮ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਜਰਾਸੀਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਵਿਗਾੜ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਮਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੱਦ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦੌਰਾਨ ਇਸਦਾ ਵਪਾਰਕ ਮੁੱਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਾਰੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਾਰਦੀ, ਸਗੋਂ ਸਿਰਫ ਜਰਾਸੀਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਵਿਗਾੜ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੀ ਇੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਰੰਗ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਿਹਤਰ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਮੋਟਾ, ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ।

ਇਸ ਲਈ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਦੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਪ੍ਰੀ-ਟਰੀਟਮੈਂਟ, ਡੱਬਾਬੰਦੀ, ਸੀਲਿੰਗ ਅਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।