ਆਟੋਕਲੇਵ: ਬੋਟੂਲਿਜ਼ਮ ਜ਼ਹਿਰ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ

ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਜਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਰੱਖਿਅਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਨਸਬੰਦੀ ਮਿਆਰੀ ਸਫਾਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਢੁਕਵੀਂ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਧੀਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਕੁਝ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹਨ। ਇਹੀ ਗੱਲ ਬੋਟੂਲਿਜ਼ਮ ਨਾਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਲੋਸਟ੍ਰਿਡੀਅਮ ਬੋਟੂਲਿਨਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਬੋਟੂਲਿਨਮ ਟੌਕਸਿਨ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ।

ਬੋਟੂਲਿਜ਼ਮ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਗੰਭੀਰ ਨਤੀਜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। 2021 ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਨੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਵੈਕਿਊਮ-ਪੈਕਡ ਹੈਮ ਸੌਸੇਜ, ਚਿਕਨ ਫੁੱਟ, ਛੋਟੀ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਨੈਕਸ ਖਰੀਦੇ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਚਾਰ ਜਣਿਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਉਲਟੀਆਂ, ਦਸਤ ਅਤੇ ਅੰਗਾਂ ਦੀ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਦੀ ਮੌਤ ਹੋ ਗਈ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਲੋਕ ਇੰਟੈਂਸਿਵ ਕੇਅਰ ਯੂਨਿਟ ਵਿੱਚ ਨਿਗਰਾਨੀ ਹੇਠ ਹਨ। ਤਾਂ ਫਿਰ ਵੀ ਵੈਕਿਊਮ-ਪੈਕਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਬੋਟੂਲਿਨਮ ਟੌਕਸਿਨ ਜ਼ਹਿਰ ਕਿਉਂ ਹੈ?

ਕਲੋਸਟ੍ਰੀਡੀਅਮ ਬੋਟੂਲਿਨਮ ਇੱਕ ਐਨਾਇਰੋਬਿਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਵੈਕਿਊਮ-ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੋਕ ਭੋਜਨ ਨੂੰ, ਨਸਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਨਸਬੰਦੀ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਨਸਬੰਦੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬੀਜਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਲਈ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ ਨਸਬੰਦੀ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਬੋਟੂਲਿਜ਼ਮ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਕੁਝ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਵਾਧੂ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:

1. ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜੋ ਸੈਨੇਟਰੀ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

2. ਸਾਰੇ ਵਰਤੇ ਹੋਏ ਭਾਂਡਿਆਂ ਅਤੇ ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ।

3. ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਪੈਕਿੰਗ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

4. ਵਾਜਬ ਨਸਬੰਦੀ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਮਿਆਦਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ।

5. ਨਸਬੰਦੀ ਇਲਾਜ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨ (4.5 ਤੋਂ ਘੱਟ pH) ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਲ, ਉਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਟੂਲਿਜ਼ਮ ਪ੍ਰਤੀ ਵਧੇਰੇ ਰੋਧਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਫਾਰਮੈਟ ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਾਣੀ (100°C) ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਨਸਬੰਦੀ ਕਰਨਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ।

ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ (4.5 ਤੋਂ ਵੱਧ pH) ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਸ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਪੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ, ਕਲੋਸਟ੍ਰਿਡੀਅਮ ਬੋਟੂਲਿਨਮ ਸਪੋਰਸ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। 100°C ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਨਸਬੰਦੀ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਲੋੜੀਂਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਫਾਰਮੈਟ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗੀ, ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 120°C ਹੋਵੇਗਾ।

ਕਲੋਸਟ੍ਰਿਡੀਅਮ ਬੋਟੂਲਿਨਮ: ਉਦਯੋਗਿਕ ਆਟੋਕਲੇਵ ਦੁਆਰਾ ਨਸਬੰਦੀ

ਉਦਯੋਗਿਕ ਆਟੋਕਲੇਵ ਨਸਬੰਦੀ ਕਲੋਸਟ੍ਰਿਡੀਅਮ ਬੋਟੂਲਿਨਮ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿਧੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੋਟੂਲਿਜ਼ਮ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਨ ਵਾਲਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੈ। ਉਦਯੋਗਿਕ ਆਟੋਕਲੇਵ ਘਰੇਲੂ ਆਟੋਕਲੇਵ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਦੇ ਵਿਨਾਸ਼ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਡੀਟੀਐਸ ਆਟੋਕਲੇਵ ਰਿਟੋਰਟ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਤਾਪਮਾਨ ਵੰਡ ਅਤੇ ਚੱਕਰ ਦੁਹਰਾਉਣਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਸਬੰਦੀ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਹੈ।

ਡੀਟੀਐਸ ਦਾ ਜਵਾਬ: ਭਰੋਸੇ ਨਾਲ ਨਸਬੰਦੀ

ਡੀਟੀਐਸ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਆਟੋਕਲੇਵ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਰਿਟੋਰਟਸ ਦਾ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਭੋਜਨ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਗਰਮੀ ਵੰਡ ਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਰੇ ਲੋਡ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਆਟੋਕਲੇਵ ਦਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਚੱਕਰ ਦੁਹਰਾਉਣ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਾਡੀ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੀ ਟੀਮ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਉਤਪਾਦ ਨਸਬੰਦੀ ਲਈ ਆਟੋਕਲੇਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 'ਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਸਹਾਇਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗੀ।